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10种家常腌菜的做法

美食 2024-04-15 06:32:01 1212阅读

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无泪零 无泪零 推荐于:2025-03-16 16:35:01

开胃泡菜

【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖

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【具体做法】

1,锅中加入500克清水,倒入40克白糖和15克盐搅拌融化,大火煮开后放在一边冷凉。

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2,糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味,这时可以尝一下味道,根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好,泡菜汁就做好了。

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3,将包菜表面用清水冲洗干净,对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根,去皮后切成菱形块。放在一起,根据菜量加入适量盐拌匀,放在一边腌制一个小时。

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4,再准备大蒜,切成蒜片,或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒,斜刀切成圈。

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5,包菜腌了一个小时,把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边,洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸,清洗这一步也可以省略。

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6,将包菜挤干水分,把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来,水量最好没过包菜,或者和包菜平齐,方便食材入味。用保鲜膜密封,放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

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脆嫩爽口,酸辣开胃的泡菜就做好了,超美味,越吃越上瘾。

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泡菜制作小贴士

1,白糖、醋、盐的用量不固定,可以根据菜量调整。我喜欢稍微偏酸一点,所以白醋的用量比白糖要多一些。

2,小米椒比较辣,根据自己的吃辣能力适量添加。

3,包菜加盐腌制的一步一定不能少,腌出多余的水分,吃起来才会更脆。

4,购买包菜,选择叶片包裹不是特别紧实的那种。没有异味,口感更脆嫩。

评论列表

  • 2024-07-09 17:25:16

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