昂刺鱼的家常做法王刚

用料

昂刺鱼

蘑菇

丝瓜或者莴笋

南瓜泥

生粉

胡椒粉

葱姜蒜

黄酒

步骤1

昂刺鱼宰杀干净，用盐把外面的一层粘液搓掉

步骤2

再放干面粉搓表面粘液

步骤3

下巴的尖刺剪掉，

步骤4

用餐巾纸吸干表面水份

步骤5

片鱼肉

步骤6

边片边用餐巾纸把鱼和菜板，才不会滑动

步骤7

肉和骨头分开

步骤8

再把肉片成蝴蝶状，片两刀中间不要断开

步骤9

放黄酒，胡椒粉，生粉，盐腌制片刻

步骤10

蘑菇，丝瓜切好

步骤11

南瓜压成泥

步骤12

放油，葱姜蒜爆炒鱼骨头，一定要大火爆炒，

步骤13

炒得微焦，放开水大火熬汤

步骤14

过滤骨头

步骤15

汤里面加南瓜泥，胡椒粉，盐调味，放蘑菇丝瓜，煮熟后放入鱼片

步骤16

出锅前勾芡，薄薄的芡即可，喜欢清汤也可以不勾