鹌鹑蛋红烧肉的家常做法

主料四人份。

五花肉500g。鹌鹑蛋20个。

辅料

有50g。甘汁50g。盐两克。酱油30g。料酒50g。八角两个，桂皮一块，姜一块。

步骤

1.把鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，中火煮八分钟，捞起过凉。去壳后再控干水分。

2.把五花肉洗净切块，冷水入锅，放入一半儿姜片和料酒，焯水五分钟。捞起控干水分。

3.锅倒入少许油，放入鹌鹑蛋综合兼职表面精华。成虎皮壮实成熟备用。也可油炸。

4.另起油锅放入冰糖炒色开中小火熬制棕红色冒大泡。

5.放入五花肉快速翻炒均匀，使每块肉都均匀裹上糖色。

6.放入生抽，耗油，料酒翻炒均匀。放入大料和剩余的姜片，倒入适量热开水。盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖40分钟。40分钟后放入鹌鹑蛋，撒入盐翻炒均匀。转大火，手指汤汁粘稠即可出锅享用。