主料四人份。
五花肉500g。鹌鹑蛋20个。
辅料
有50g。甘汁50g。盐两克。酱油30g。料酒50g。八角两个,桂皮一块,姜一块。
步骤
1.把鹌鹑蛋洗净,冷水入锅,中火煮八分钟,捞起过凉。去壳后再控干水分。
2.把五花肉洗净切块,冷水入锅,放入一半儿姜片和料酒,焯水五分钟。捞起控干水分。
3.锅倒入少许油,放入鹌鹑蛋综合兼职表面精华。成虎皮壮实成熟备用。也可油炸。
4.另起油锅放入冰糖炒色开中小火熬制棕红色冒大泡。
5.放入五花肉快速翻炒均匀,使每块肉都均匀裹上糖色。
6.放入生抽,耗油,料酒翻炒均匀。放入大料和剩余的姜片,倒入适量热开水。盖上盖子,大火煮开后转小火慢炖40分钟。40分钟后放入鹌鹑蛋,撒入盐翻炒均匀。转大火,手指汤汁粘稠即可出锅享用。
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