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芭比娃娃蛋糕最正宗的做法

美食 2024-04-16 06:18:01 1938阅读

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撩心不撩汉 撩心不撩汉 推荐于:2025-03-18 02:42:45

主料

蛋糕粉80g

鸡蛋5个

白砂糖80g

植物油35g

牛奶35g

辅料

柠檬汁适量

做法步骤

1.准备食材:易小焙蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内

3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开,并把植物油分三次倒入其中,每次都要搅拌均匀

4.倒入牛奶,搅拌均匀

5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中

6.用硅胶刀由下自上翻拌,直到面糊顺滑细腻,无颗粒状

7.用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的鱼眼泡时,滴入几滴柠檬汁

8.白砂糖分三次倒入,改中高速继续打发蛋白

9.蛋白打发到硬性发泡状态时,提起打蛋器,两边都是笔直的尖角即可

10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀由下至上翻拌,(手法是右手翻拌蛋糊,左手慢慢转着盛器)将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可

11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合

12.还是上下翻拌的动作,动作要轻快,这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的

13.倒入芭比娃娃模具中,表面用刮刀刮平整,在案板上震几下,把震出的大气泡震破就可以了

14.把烤网放在烤箱下层,模具放在烤网上

15.上下火150°,烤制60分钟

16.烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性

17.奶油打发

18.把奶油均匀涂抹在蛋糕坯上

19.用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来

20.用白色的奶油开始裱花

21.用一点紫色素调出颜色,继续在裙摆上裱花

22.一点一点添加色素的用量,裙子下摆颜色最深

23.最后加一些小装饰即可

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