芭比娃娃蛋糕最正宗的做法

主料

蛋糕粉80g

鸡蛋5个

白砂糖80g

植物油35g

牛奶35g

辅料

柠檬汁适量

做法步骤

1.准备食材：易小焙蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶

2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内

3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀

4.倒入牛奶，搅拌均匀

5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中

6.用硅胶刀由下自上翻拌，直到面糊顺滑细腻，无颗粒状

7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁

8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白

9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可

10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可

11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合

12.还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的

13.倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了

14.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上

15.上下火150°，烤制60分钟

16.烤制好的蛋糕坯柔软且有弹性

17.奶油打发

18.把奶油均匀涂抹在蛋糕坯上

19.用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来

20.用白色的奶油开始裱花

21.用一点紫色素调出颜色，继续在裙摆上裱花

22.一点一点添加色素的用量，裙子下摆颜色最深

23.最后加一些小装饰即可