扁豆焖面详细做法

主料：扁豆500克，面条300克，五花肉100克

调料：猪油一大勺，八角1个，姜2片，蒜6大瓣，生抽1大勺，老抽1大勺，盐适量，香油1大勺

做法步骤：

步骤1

水开后放面条入锅中蒸十分钟。

步骤

蒸面的时候开始准备其他配料，蒜要拍扁再切大块。要多准备一些因为要分两次下锅

步骤3

锅中放入一大勺猪油，油要多些，面才会好吃。

步骤4

油热后把姜和大料还有肉片一起放入锅中炒。

步骤5

?肉片全部变色后放入扁豆，再放入一半的蒜块。

步骤6

放一大勺生抽。

步骤7

?继续翻炒6-7分钟，会发现扁豆越来越绿，这时候可以把姜和大料挑出来。

步骤8

这时候就可以加水了，水量跟扁豆齐平就可以，很好掌握。

步骤9

这些准备好后，面应该也刚好蒸好了，这时候把面夹出，平铺到扁豆上面，不要往下按，就散散的铺上就可以，不然成煮面条就不对了。

步骤10

铺好后，盖上锅盖，??中火??就行，我没看时间，估计也就六七分钟吧，时间不长，要随时观察水量多少。

步骤11

如图，水只剩薄薄一层的时候就可以开盖了，（这时掌握不好火候的可以转成小火）。

步骤12

?一边到老抽，一边把面条搅拌均匀。

步骤13

?继续收汤汁到汤汁全部干了才可以，这个时候继续翻拌面条。如果能掌握好火候，可以让面条有一点点微微发焦的状态是最好。出锅前放入剩下的蒜。

步骤14

?再淋上一大勺香油。再次翻炒均匀就ok喽。吃的时候喜欢放醋的也可以适量放些。