北京烤鸭怎么做

北京烤鸭的做法

鸭子收拾干净，用开水浇鸭子，我一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处，我后来搬了电风扇。开始放阳台，后来又怕邻居投，又怕招苍蝇，就又搬回屋里了

准备脆皮水，把蜂蜜，料酒，白醋，水，混合在一起。再把鸭子肚子里都涂上椒盐

借助一个瓶子，把鸭子立起来，如果家里有绳子，吊起来也可以。开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干

刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天

准备好埋肚子的料，苹果切块，姜切片

把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里

把鸭肚子用牙签封好，也可以用线缝

把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上，鸭子入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。没有转架就放烤架，一样的，160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄

烤鸭子的时候准备鸭饼。把面，盐，水混合在一起，揉成光滑的面团

把面团分成35g一个，按扁，每个剂子单面刷油

把有油的一面对在一起

擀成大面片，越薄也好

平底锅放几滴油，用刷子刷一下，把饼放到锅中，小火，盖锅盖

饼鼓起来的时候翻面，再次鼓起来时就烙好了

烙好的饼，趁热从中间撕开，放到盘子里，再放入蒸锅，大火蒸10分钟，饼就会很软了

这时满屋都是烤鸭味了，是真的烤鸭的味道啊！太香了！

黄瓜切丝，葱切丝，鸭子我看视频，凑合片的，技术还得多练啊！

卷饼，真的好烤鸭啊！