1、首先准备一个干净的碗,把鸡蛋敲入碗里,接着再往里加一些葱花,食用盐还有少许料酒及清水,至于小苏打只需加入一点点,然后用筷子搅拌均匀。
2、先把炒锅烧热,干锅烧热后再倒入少量的食用油,接着将油温烧至七八成热。然后转中小火后把备好的鸡蛋液倒入锅内,这个时候鸡蛋液接触到受热的食用油后很快在四周形或凝固状,这时候可以匀速的慢慢的翻动鸡蛋,然后将鸡蛋炒散。一直炒到锅内的少量食用油炒干为止就可以出锅了。
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