炒当归的做法

1、当归(全当归)取原药材，除去杂质，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。筛去碎屑。

2、当归头：取净当归，洗净，稍润，将当归根头部分切下4～6片(薄片)，晒干或低温干燥。(有取当归根头部分，纵向切薄片。)筛去碎屑。

3、当归身：取原药材，除去杂质，洗净，润透，去须根，取当归身(主根)部分，切薄片，晒或低温干燥。筛去碎屑。

4、当归尾：取原药材，除去杂质，洗净，润透，取须根部分，切片，晒干或低温干燥。

5、酒当归：取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出，晾凉。当归片每100千克用黄酒10千克。

6、土炒当归：将土粉置炒制容器内，用中火加热，炒至灵活状态，倒入当归片，炒至当归片上粘满细土粉时(俗称挂土)，取出。筛去土粉，摊凉。当归片每100千克用土粉30千克。

7、当归炭取当归片，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表微黑色，取出，晾凉。