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成都酸辣粉的正宗做法

美食 2024-04-22 04:30:02 1179阅读

最佳回答

小蘑菇 小蘑菇 推荐于:2025-03-19 00:16:30

一、原料

(1)粉丝:红薯粉丝400克。

(2)碗底料:肥肠心肺汤1200克、盐1.5克、味精2克、花椒面10克、蒜泥25克、酱油15克、芽菜40克、芹菜碎50克、葱花50克、粗辣椒红油150克、小米椒圈20克。

(3)辅料:绿豆芽500克、酥黄豆100克。

二、方法

(1)红薯粉丝用开水浸泡约2小时。

(2)碗内加盐、味精、花椒面、蒜泥、酱油、芽菜碎和红油,掺入肥肠心肺汤。

(3)绿豆芽焯断生后放入碗内垫底,红薯粉丝焯软熟后沥水放入碗中豆芽上,面上撒酥黄豆、芹菜碎、葱花、小米椒圈即成。

评论列表

  • 2024-08-19 07:15:25

    将红薯粉泡软,炒香花椒、辣椒,加入高汤煮沸,调入醋、生抽、盐、糖等调味料,倒入泡好的红薯粉,撒上葱花、香菜即可。