蔡光江麻辣鸡爪的做法

食材清单

鸡爪10根、老姜1块、花椒2勺、干辣椒3勺、料酒1勺、小石窑红烧汁调料1罐

烹饪步骤

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准备好需要的材料，除了鸡爪和红烧汁调料，增加辣椒和花椒就好！

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将鸡爪清洗干净后，用厨房煎刀剪去指甲，洗干净；

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冷水下锅，水开后。一定要冷水下锅，这一步可以有去腥的作用。

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鸡爪煮开之后，加入料酒，进一步去腥增香，再沸水煮10分钟。

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起锅，过凉水，清洗。

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加入一罐小石窑红烧汁调味料。

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再注入清水、放入鸡爪，再加上花椒、老姜、辣椒和盐。

最后一步

大火收汁，起锅就是一盘浓郁的麻辣卤鸡爪啦！