在处理带鱼之前,要先准备这些东西:一个菜盆、一把剪刀、一个橡胶防水手套、一个碟子,和一个小的钢丝球。
保证带鱼和带鱼之间不要黏在一起。带上橡胶防水手套,拿着冻好的带鱼,然后用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉。然后顺着带鱼头部剪掉的地方,将带鱼的腹部剪破,接着取出它的全部内脏。在取内脏的时候要小心取出内脏,不要被带鱼的刺扎到。
带鱼的最外层有一层银灰色的粉末状物质,清洗起来比较麻烦,而且容易沾到手上。应该将处理好的带鱼放入菜盆中,然后倒入热水,带上橡胶防水手套,用钢丝球清洗带鱼的外表。
带鱼放在碱水中泡大约半个小时的时间,再用流动的自来水,将带鱼的头部、腹部以及外表清洗干净。腹部的黑膜也要洗干净。洗干净的带鱼,我们就可以把它切成段状,然后放入盘子中,等待备用。
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