脆皮五花肉正宗做法

食材

正大鲜猪五花肉条2条、大喜大原味烤肉酱1袋、葱1根、姜3片、花椒20-30、大料1个、小苏打1勺、清水适量

烹饪步骤

准备食材。

步骤2/12

正大鲜猪五花肉条洗净，用刀尖在猪皮一面扎一些小孔（扎孔是烤出脆皮的关键）。

步骤3/12

在猪皮表面撒薄盐腌制10分钟。

步骤4/12

锅中宽水加入葱、姜、花椒、八角，将腌制好的正大鲜猪五花肉条皮朝下入锅焯水15-20分钟（焯水可以有效的去除多余的油脂）。

步骤5/12

焯水后的正大鲜猪五花肉条，晾凉切花刀，切厚度的2/3，不切断，皮要完好无损。

步骤6/12

用大喜大原味烤肉酱把切好的肉条涂抹均匀，里里外外都要抹到，包裹起来

步骤7/12

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，腌制1小时（如果时间允许可以延长腌制时间，腌制越久越入味）。

步骤8/12

用小苏打加清水搅拌均匀成脆皮刷水。

步骤9/12

将腌制好的正大鲜猪五花肉条摆在烤架上，去除猪皮一面的酱料。在猪皮一面刷一遍小苏打水，完全晾干，再刷一遍。

步骤10/12

将皮面朝上，放入烤箱，180°烤30分钟。

步骤11/12

然后取出翻个面，再送进烤箱，180°烤30分钟。

最后一步

一份外酥里嫩的脆皮五花肉就做好啦，切开吃一块，每口都是嘎嘣脆！