潮汕红烧海虾做法

用料:对虾8只，姜蒜香葱白糖生抽料酒盐各适量

做法步骤

步骤1

对虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

步骤2

锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用

步骤3

锅中留少许油，下姜蒜炒香放入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。