草鱼头家常做法

1.新鲜鱼头洗净去腮，切大块，少量盐腌半个钟

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2.所有配料洗净切好待用

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3.准备沙茶

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4.锅内置油，下姜蒜煸炒出味

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5.下鱼头块

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6.煎至金黄

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7.下适量沙茶，翻炒均匀

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8.下适量的水

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9.以淹过鱼块为准

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10.盖锅焖煮

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11.开锅，下蒜苗

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12.大火收汁

草鱼的切鱼方法

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。