豆瓣酱最正宗的做法最新

步骤/方式1

买回来的新鲜辣椒，洗净，放在阳光下晒干水份。

步骤/方式2

将辣椒切成段，用打磨机打成较粗的辣椒碎。

步骤/方式3

打碎的辣椒放入一个瓦罐，加盐、五香粉和花椒，拌匀。

步骤/方式4

再加入醪糟拌匀

步骤/方式5

出大太阳的时候，将瓦罐拿出门，放在太阳下面晒，一直晒到辣椒充分发酵，水份变干，前后时间约10-20天

步骤/方式6

在晒辣椒的过程中，同步将买回来的毛胡豆，洗净，用酱油和白酒泡至豆瓣变软。

步骤/方式7

将做好的豆瓣放入晒干水份的辣椒酱中

步骤/方式8

加入适量的菜籽油，拌匀

步骤/方式9

豆瓣酱最正宗做法完成。