东坡鸡的正宗做法

用料:

童子鸡1只

带皮五花肉300g

鹌鹑蛋10个

花雕酒1瓶

红烧酱油30ml

蚝油20ml

冰糖30g

姜4片

大蒜2瓣

小葱2根

大葱2根

八角2个

干辣椒6个

盐5g

东坡花雕鸡的正宗做法:

步骤1准备所需食材

步骤2大蒜切粒，姜切片，大葱切斜长段，小葱切段备用。

步骤3五花肉洗净处理干净，切大块冷水入锅，煮开撇去浮沫，捞出备用。

步骤4童子鸡洗净处理干净，控干水分，冷水入锅将血水煮出。

步骤5用生抽均匀的涂抹在童子鸡表面，入油锅炸约2分钟将表面炸至金黄，鹌鹑蛋入油锅炸至表面出现虎皮纹。

步骤6锅中加入少许油，五花肉块煸炒约3分钟，盛出备用。

步骤7油锅中放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀盛出备用。

步骤8锅底铺上大葱段，放入五花肉、童子鸡后加入姜片、蒜粒、八角、干辣椒和花雕酒，大火烧开，加盖小火炖煮1个半小时。

步骤9加入鹌鹑蛋，继续焖煮15分钟后，大火收汁，摆上小葱段装饰即可。