刀削面的加工方法

1.

中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团.

2.

揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍.

3.

起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右.