炖鱼的绝密配方

炖鱼哥料底秘方(熬大油)料油配方

猪油8斤，鸡油4斤，菜籽油2斤，涼水10斤，白芷20克，肉桂30克，良姜30克，干辣椒20克切块，生姜100克切片，大葱150克切段，香叶10克，花椒10克，小茴香10克，草果9个，辛夷8克，砂仁10克，陈皮10克，丁香10克，毕拔10克，大茴香15克，白蔻15克，山奈15克。

操作步骤

1，先将猪油.鸡油切碎放入锅中。2，将各种料一起用凉水浸泡大约10分钟，然后冲洗两遍。3，葱切段，姜切片。4，各种料加备好的葱姜，一起放入锅中，加涼水。5，大火煮开锅后，改为中火，煮时用勺子搅动，待水分煮干油浸出来，各种佐料的味道均入油中。6，改为小火慢煎，看油渣煎好时，加入菜籽油2斤，再熬开锅时停火。7，油离火后，将油渣料渣捞出即可。