主页美食详情页

炖猪脚的做法

美食 2024-04-15 21:28:01 663阅读

最佳回答

念着倒嘛干 念着倒嘛干 推荐于:2025-03-17 14:45:58

用料:猪脚500克,生姜一块,大蒜8瓣,小辣椒5个,葱花2根,八角3颗,桂皮3小片,冰糖2小块,酱油一茶匙,味极鲜(生抽)2汤匙,盐适量,料酒2汤匙。

做法:

1、准备好所有材料,猪脚先飞水焯一下,煮出浮沫血水,捞出沥干待用。

2生姜切片,大蒜一颗颗剥瓣就好,葱花,小辣椒2个小圈,其余三个中间各划一刀,整颗的辣椒是炒的过程中放的,切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。

3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下,切记油温太高烧糊了,迅速倒入猪脚。

4、快速翻炒,煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。

5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。

6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。

7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒,加入辣椒大蒜。

8、此时的猪脚已经明显上色了,马上加水一定要没过猪脚为宜,大火烧开。

9、烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30至40分钟,让猪脚煮透。

10、最后大火收汁,加入小辣椒圈,根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。

评论列表

  • 2024-12-14 08:41:51

    将猪脚洗净,焯水去腥,锅中放油,炒香姜片、蒜瓣,加入猪脚翻炒,倒入料酒、生抽、老抽,加水没过猪脚,大火煮沸后转小火慢炖至软烂入味,加盐调味即可。