阜宁香肠的做法和配方

阜宁香肠是江苏省盐城市阜宁县的特色美食，以其独特的风味和口感而闻名。以下是：配方：猪肉10斤、盐2两、糖2两、白酒1两、胡椒粉1两、花椒粉1两、鸡精1两、姜粉1两、肠衣适量。做法：将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。将盐、糖、白酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精、姜粉放入肉馅中，搅拌均匀。将肠衣用清水浸泡10分钟，去除表面的盐分。将肠衣套在漏斗上，用筷子或牙签在肠衣上扎几个小洞。将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免炸裂。用手将肠衣末端打结，然后用细线将香肠分成适当的长度。将香肠挂在通风处晾干，晾干时间约为1-2天。将晾干的香肠放入蒸锅中，蒸20分钟左右即可。注意事项：制作香肠时，要选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的香肠口感更好。香肠晾干的时间不宜过长，以免影响口感。蒸香肠时，要用大火蒸，这样可以使香肠更快熟透。以上是，希望对您有所帮助。