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腐乳肉最正宗的做法

美食 2024-04-15 18:34:01 665阅读

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时候到海边走 时候到海边走 推荐于:2025-03-17 08:20:22

工具/原料

五花肉(适量)

腐乳汁适量

蒜少许

八角少许

姜少许

料酒少许

食用油少许

盐少许

鸡精少许

白糖适量

大葱少许

步骤/方法

1/9

将五花肉切好洗净,然后焯水

2/9

切姜片,碾蒜蓉,下油锅把姜片,蒜蓉和八角炒香

3/9

将焯水后的五花肉放入油锅,加料酒,翻炒片刻

4/9

加腐乳汁,并加适量水,盖锅盖用小火将五花肉炖酥

5/9

大葱切圈放入锅中,锅中放入少许盐,鸡精和适量白糖(如果腐乳汁咸度已经适宜,也可以不用加盐)

6/9

大火收汁,做这类菜,我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了,一是保证肉入味,二是保证肉上色,三是酱汁可以非常浓稠

7/9

在大火收汁过程中需要不断翻炒

8/9

在锅中还有剩余酱汁时就需要关火,以免酱汁收的太干而焦糊

9/9

出锅装盘,肉酥且入味

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