腐乳肉最正宗的做法

工具/原料

五花肉(适量)

腐乳汁适量

蒜少许

八角少许

姜少许

料酒少许

食用油少许

盐少许

鸡精少许

白糖适量

大葱少许

步骤/方法

1/9

将五花肉切好洗净，然后焯水

2/9

切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香

3/9

将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻

4/9

加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥

5/9

大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜，也可以不用加盐）

6/9

大火收汁，做这类菜，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了，一是保证肉入味，二是保证肉上色，三是酱汁可以非常浓稠

7/9

在大火收汁过程中需要不断翻炒

8/9

在锅中还有剩余酱汁时就需要关火，以免酱汁收的太干而焦糊

9/9

出锅装盘，肉酥且入味