腐乳肉家常做法步骤

腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都有很多不同种类和风格的做法。以下介绍其中一种做法：

准备材料：将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用。将猪肉（一般选择五花肉）焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫，切块。

点火至最大，锅中放油，油热后转小火，放入冰糖，用锅铲不停搅拌，至冰糖慢慢变小了。立刻转中火，一边继续用锅铲搅拌。

放入切好的肉块，好好翻炒几下，炒匀。将腐乳倒入锅中，翻炒均匀。

调入料酒翻炒，加少量的老抽。加入开水没及肉面，放入葱段、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

开盖后加入少量的盐，煮至肉熟烂程度后加味精调味即可。