干煸豆角多长时间熟

7~8分钟

干煸豆角的做法

用料：

豆角700克、花椒粒、干辣椒、蒜片、

葱花、盐、姜粉、油。

做法步骤：

（1）豆角去两头，洗干净，焯水（参考豆角焯水方法）；

（2）控干水，切段；

（3）油烧热，放入一半豆角炸；

（4）炸三分钟左右捞出锅；再炸另一半；

（5）所有豆角都炸一遍后，火开大，所有炸过一遍的豆角再入锅炸半分钟；

（6）捞出备用；

（7）葱，蒜，辣椒，花椒；

（8）不粘锅倒入油，烧热，放入花椒，辣椒，葱，蒜，爆香；

（9）加入豆角，放盐，姜粉；

（10）翻炒一分钟就可以出锅了。

小贴士

炒的时候用不粘锅，不容易糊锅！

干煸豆角一般需要焯水的，原因如下：

做干煸豆角的过程中，为了保证口感，通常不会开大火、也不会放水，那么豆角是比较难熟的。而干煸豆角如果没有熟，吃多了容易拉肚子；干煸四季豆如果没有熟，吃了就更加可怕了，会使人出现食物中毒的症状，如头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

豆角如果炒久了，就容易变色、发黄，看上去就没有食欲了，而焯水之后再过一遍凉水，煸炒的时间就不需要太久了，容易保持豆角原有的翠绿色。