干蚕豆,要先泡发,泡发好了涨大了,再煮就会煮烂的,个别铁蚕豆煮不烂,也属正常现象。蚕豆一般可炒着吃,配上鸡旦青椒素炒很好吃,若肉炒也很好吃。
蚕豆还可煮成五香豆,放上花椒,桂皮,大料,盐等煮好后也很好吃,在我们天津这种面面的五香豆叫五豆。也是我们天津下酒的小菜,老人孩子都爱吃。
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