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广东菜做法

美食 2024-04-15 03:52:02 1537阅读

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杳杳星河 杳杳星河 推荐于:2025-03-16 11:59:55

鸡油加酱油、料酒、花椒腌制。

鸡剁成块,加盐和料酒,五分钟后用温水把鸡肉冲洗干净,血水按压出来,鸡肉加酱油、盐巴、胡椒拍烂,葱、姜压出葱姜汁软匀,腌制十分钟,捡出葱姜,加一点玉米淀粉,一点花生油,小香葱葱白、葱叶分开,姜切厚片。

锅烧热了,倒鸡油,小火把鸡油煸出来,油渣和花椒滤除,少加一点花生油,油热倒姜片,中火煸到姜片发黄出香味,转大火倒入鸡肉煸炒,炒倒焦黄,广东米酒、酱油、白糖、柱候酱一小勺翻炒均匀,倒入葱白炒匀,关盖转中小火焗60秒,倒入葱叶,关火炒匀。

评论列表

  • 2024-09-17 07:25:30

    广东菜做法讲究色、香、味俱佳,以清蒸、炖、炒为主,选材丰富,注重火候,突出原料本味。