狗肉汤的简单做法

狗肉汤做法

主料：带骨狗肉20斤

配料：香菜2斤辣椒面5两鸡蛋汁5两

调料：豆油一斤熟芝麻2两葱丝2斤胡椒面3钱酱油2斤

做法：1将狗肉改成六块，用凉水浸泡出血水，洗净后放进开水锅里煮，当开锅时撇净浮沫后打出浮油。

2勺内放入豆油，油热时放入辣椒面，炸好后再倒入打出的浮油内搅匀，即成调味酱。

3肉煮到十分熟时捞出（原汤仍留在锅内），趁热拆除骨头，骨头放入锅内，肉撕成细丝，香菜切成一寸长的段，在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒面搅匀，滋润片刻，放热处保温。

4把肉丝抓入碗内放入一钱香菜段，浇一匙调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入一匙蛋汁即成。

5桌上备有精盐、酱油、芥末酱、韭菜花、辣椒面，就餐人自行调味。