谷芽与麦芽熬糖哪个好

麦芽比谷芽熬糖好

麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽效果于淀粉因此制得.麦芽糖是一个化学名词,属双糖(二糖)类.它是白色针状结晶.用作营养剂,也供配制培养基用.也是中国保守怀旧小食.因此普遍的麦芽糖是没有结晶,并且在烹调时因为参加了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,添加了它的色香味.