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贵州花溪牛肉粉具体做法

美食 2024-04-14 11:20:02 747阅读

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无泪零 无泪零 推荐于:2025-03-15 20:17:07

贵州花溪牛肉粉配方做法的做法:

1.将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;

另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;

米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒。

2.米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

3.牛肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料),主要是配料和原材料的统一管理,所以味道好些,最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

评论列表

  • 2024-12-18 08:10:27

    熬制牛骨汤,炖煮牛肉至软烂;准备酸菜、豆芽等配菜,米粉煮熟后捞出,加入牛肉、汤及配菜,撒上葱花、香菜和辣椒油即可。