贵州酱爆烤肉酱做法

贵州酱爆烤肉是一道具有浓郁豆瓣酱香味的传统贵州菜。下面是一份简单的贵州酱爆烤肉酱的做法：

主料：

-猪肉五花肉（500克）

-蒜蓉（适量）

-姜末（适量）

-青红椒（适量，切丝）

调料：

-贵州豆瓣酱（2汤匙）

-料酒（1汤匙）

-生抽酱油（1汤匙）

-糖（1茶匙）

-盐（适量）

-鸡精（适量）

-水淀粉（适量，用于勾芡）

操作步骤：

1.将猪肉五花肉切成薄片，并用刀背拍松。

2.取一个容器，将料酒、生抽酱油、糖、盐和鸡精混合成调味汁。

3.在一个大碗中将猪肉片和调味汁腌制15分钟。

4.热锅冷油，放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

5.锅中留底油，加入蒜蓉和姜末炒香。

6.加入贵州豆瓣酱炒至出红油。

7.将翻炒好的猪肉片放入锅中，快速翻炒均匀。

8.加入少量水（约1/4杯）调成汁后，加入青红椒丝继续快速翻炒均匀。

9.最后用水淀粉勾芡，使酱汁变浓稠即可。

贵州酱爆烤肉的做法可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒或者添加辣椒粉。祝你做出美味的贵州酱爆烤肉！