海蛎子的做法家常

主料

海蛎500g

嫩豆腐一块

香菇4朵

辅料

葱一根

香菜适量

生姜2片

淀粉适量

调料

食用油适量

盐适量

料酒适量

白醋适量

白胡椒粉适量

生抽一勺

1.准备食材。海蛎清洗干净，去掉海蛎壳，多洗几遍，洗的时候轻柔一点，沥干水分。香菇切片，豆腐切块。

2.海蛎倒到碗里，加一勺生抽，适量白胡椒粉，动作轻点搅拌均匀。

3.加适量淀粉，挂糊，用淀粉包裹海蛎，可以使海蛎保持鲜嫩口感。

4.豆腐倒到开水里焯一下水，去掉豆腥味。

5.起锅烧油，下葱姜爆香。

6.倒入香菇，炒出香味。

7.加适量清水。

8.水开后下豆腐，倒一点点料酒。

9.关小火，让汤不要沸腾，这时候下海蛎，不要动，避免淀粉散开把汤弄糊，等海蛎定型后再开大火烧开。

10.水开后加适量白醋和白胡椒粉。海蛎比较嫩，水开就熟了。

11.加点盐调味，撒上香菜和葱花就可以出锅了。