河南烩面的由来

河南烩面发源于丝绸之路源头方城县，以前称扯面，郑州把扯面改进后称烩面，并且发扬光大。

旧时的方城，家家养蚕织稠，全国各地的商贩通过潘河这条水路收货发货。

他们多来自于陕山二省，热爱面食，方城的馆子为了多赚钱，提前用盐水赶出面胚，抹上香油等待商人来吃，一扯一拽，肉汤一煮，羊肉一浇，很快出锅，好吃方便。所以方城烩面是原创，郑州烩面是创新。