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琥珀核桃的做法

美食 2024-04-22 15:08:02 1240阅读

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女人堅強便是王 女人堅強便是王 推荐于:2025-03-18 08:21:53

1.生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味,用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2.锅洗净擦干,烧热后倒入1调羹的油,待油温3成热,放入50克冰糖,用中火熬制,再放入2调羹的清水一起熬煮。

3.冰糖溶化后,产生的大泡沫慢慢变成小泡沫,颜色也由白色慢慢变成金黄色时,转微火继续熬至色泽变深变老。(注意:熬糖关键是掌握火候,不到火候就成了挂霜桃仁,过了火候就成了拔丝桃仁了)

4.倒入炒好的核桃仁不停地翻炒,使糖浆均匀裹满核桃仁;最后撒入芝麻拌匀,关火。

5.裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起,用筷子夹起来一个一个分开,摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。待晾后就可以吃了。

评论列表

  • 2024-08-14 09:51:09

    将核桃仁用热油炸至微黄,捞出沥油,锅中留底油,放入糖炒至红色,加入炸好的核桃仁翻炒均匀即可。