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红烧鳝鱼的家常做法

美食 2024-04-21 01:02:02 1660阅读

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夏风不燥 夏风不燥 推荐于:2025-03-17 01:00:18

主料

黄鳝400克腊肉250克

辅料

大蒜头8个姜10克干辣椒4个八角2个酱油10毫升料酒10毫升生抽5毫升盐适量鸡精适量

步骤1

将买来的黄鳝切断洗净,用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。

步骤2?

将浸泡好的黄鳝捞出,冲水后沥干。

步骤3?

将腊肉切片,最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤,做一道纯的红烧黄鳝。

步骤4?

将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。

步骤5?

小火煸炒出香味后加入腊肉,继续煸炒两分钟。

步骤6?

加入黄鳝,可以现将黄鳝放入过中央煎一下,待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。

步骤7?

加入清水,水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。

步骤8?

炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下,待收汁好后即可出锅,加上葱花点缀。

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