红糖馒头最正宗的做法

步骤1

在水里倒入酵母和红糖，浸泡5分钟（如果是结块的红糖需要开水融化，待温度降到30度再加入酵母）

步骤2

先用筷子搅拌成面絮状，再手揉至均匀，无需光滑，因为我们要进行第一次发酵

步骤3

盖上保鲜膜，发酵1小时左右，温度在17-21左右，我发了一个多小时。

步骤4

用手指沾点水，轻轻按压面团，若是快速回弹，那就未发酵完成。若按压，它会缓慢回弹就发酵完成?啦，还有一个是一按压它就塌陷，那是发过头了

步骤5

发酵完成的面团，反复搓揉至无气孔，分成大小均匀的小面团，揉均匀放上蒸笼，进行二次发酵

步骤6

二次发酵比较快了，大约15分钟吧，还是用手指按压来判断，发好的生胚，用剪刀剪个十字

步骤7

放入蒸箱（蒸笼也一样），冷水上锅，水开15-18分钟

步骤8

蒸完无需心急，稍等3分钟再打开