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黄鱼的家常做法好吃又简单

美食 2024-04-16 08:34:02 1756阅读

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想吃拳头 想吃拳头 推荐于:2025-03-18 06:16:27

主料:500克左右黄鱼一条

辅料:葱,姜,大蒜,料酒,糖,盐,米醋,玉米淀粉

做法:

1、黄鱼清洗,收拾干净两面打一字花刀,葱姜切成细末儿,大蒜切成薄片儿;

2、座锅烧热,放入半锅油,等待油温升高的同时给鱼挂一个硬糊,糊挂好后六成左右油温下入黄鱼,大火炸制;

3、炸制的同时用勺子将热油往鱼身上不停的淋热油,一面炸至外脆内嫩后,将鱼翻面儿接着炸;

4、直到鱼的两面金黄酥脆为止,鱼炸好后放入鱼盘;

5、这时将油锅关小火保持油温,另起锅放入少许底油,加入葱姜爆香;

6、淋入20克料酒,大概150毫升开水,糖50克,米醋50克,盐2克,开锅后淋入水淀粉勾芡,芡汁应该浓稠一点可以挂在鱼身上;

7、最后放入大蒜片儿,淋入旁边锅里的热油半炒菜勺儿(明油亮芡),就可以将芡汁淋在炸好的鱼身上了即可。

评论列表

  • 2024-09-21 09:22:08

    黄鱼去鳞、内脏,洗净,热锅冷油,放入黄鱼两面煎至微黄,加入葱姜蒜炒香,加料酒、生抽、老抽、糖、盐调味,加水烧煮10分钟,撒上葱花即可。