家常香辣蟹怎么做

1）准备工作：蟹：蟹切好洗净。

配料：蒜头切片，洋葱切块，生姜切片，青辣椒切片，红辣椒切片，葱白切段，蒜白切段。

调料：鸡精，味精，白糖，老酒，蒸鱼豉油，芝麻香油，十三香，郫县豆瓣酱（火锅底料也可），干辣椒段，干花椒粒，花椒油，辣椒油，生粉，蒜末。

白芝麻做法：

①起一口油锅，油温230-300℃，蟹块拍生粉下锅炸熟（炸的时间取决于蟹块大小，自己把握）。待熟后捞出待用。

②把油锅油取出，锅洗干净。下少许清油，放入干辣椒，豆瓣酱，干花椒，煸炒一下，然后放入蒜头片，生姜片，青红辣椒片，洋葱片，葱白，蒜白。继续煸炒，待香味出来之后把炸好的蟹块下锅，翻炒几下。

③然后放入：少许味精，少许鸡精，少许白糖，少许蒸鱼豉油，少许十三香，少许花椒油，少许芝麻香油，少许蒜末，少许老酒，少许辣椒油。味道翻炒均匀后，出锅。然后撒上点白芝麻，葱花。即可。