金枪鱼罐头的家常做法

用料

金枪鱼500g

盐15克

黑胡椒粒15粒

大蒜6瓣

香叶4片

迷迭香4g

橄榄油没过鱼肉即可

白葡萄酒30ml

做法步骤

步骤1

在国内很难买到新鲜的金枪鱼，基本都是冷冻的，千万别买粉红色的很漂亮但是是加人工色素了。

步骤2

买了冷冻金枪鱼，化开后是深红色的，有弹性的。

步骤3

鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，腌10分钟后用厨房纸擦干表面，当然也可以切更小一点，不过千万别切太碎了。

步骤4

切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里，白葡萄酒和橄榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖30分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。炖到鱼肉变白收紧即可，然后自然放凉。

步骤5

自然放凉后只取出鱼肉和汁，装进烫过的密封罐里，罐口最好用保鲜膜封口。咱们自己做的没有防腐剂，所以不能保存太久。放冰箱可以二周左右，尽量早点吃完哈。