鸡肉燕皮做法

工具/原料

鸡腿(6个)

牛肉(500克)

肉燕皮(若干)

葱4根

小葱1把

姜若干

老抽1勺

生抽2勺

步骤/方法

1/10

准备熬鸡汤。先用温水逼出鸡肉中的血水。做法参照东坡肉菜谱中五花肉逼血水的方法。

2/10

将去过腥的鸡腿拿水冲干净，放入电炖锅，再放入料酒、姜、葱，开始熬汤。

3/10

熬葱油，温油放香葱慢慢熬。

4/10

别熬糊，熬的葱叶都干了即可。

5/10

盘肉馅。牛肉使劲敲打成泥，加入鸡蛋、料酒、姜、葱、老抽、生抽、盐，按自己习惯的口味调。

6/10

买来的肉燕皮放在湿布上，喷水加湿。

7/10

按圆头燕尾的方法包

8/10

包好上笼蒸。哈哈…肉燕是蒸熟滴。

9/10

我是第二天早上吃的，所以早上烧开水把头一天蒸好的肉燕烫一下，放点青菜和芹菜叶就好了。

10/10

肉燕沥水出锅，放入小香葱、盐、葱油，浇上鸡汤即可。