步骤;
先把排骨冲洗干净、斩块。
凉水下锅掉水两分钟,掠去浮沫!再冲洗一遍,滤干水份。
把排骨放入大盘中;加入适量食盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀!腌制15分钟左右,再放入淀粉搅拌,让排骨裹都上淀粉。
热锅下油!用筷子插进油中测试油温,如果筷子边沿冒泡就表示油开了。
把排骨放入热油中,改中火慢炸,炸至两面金黄色后,上盘备用。
把适量番茄酱倒入大碗中、加入白糖、白醋搅拌均匀。
再热锅下油;把调好的番茄酱料倒入锅中,改小火!倒入排骨慢慢翻炒均匀,炒至番茄酱料收汁成为酱液!即可上盘。
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