家庭版十三香龙虾的做法

十三香龙虾是一道极受欢迎的美食。从其名称我们就可以看出，这道菜的口味是较多调料烘托出来的。下面是家庭版十三香龙虾的做法：

所需食材：

-龙虾1只

-十三香、花椒、干辣椒

-姜、蒜、香葱、青椒、红椒、豆腐皮、大米饭

制作步骤：

1.龙虾处理。将龙虾洗净，用剪刀把虾钳和虾尾摘除，用菜刀对虾身斜剖，切成小块，在清水中浸泡一下去除泥沙。

2.制作十三香辣汁。把干辣椒、花椒等材料入锅炒香后，倒入小碗中备用。

3.准备好姜片、蒜粒、香葱段、青椒丝、红椒丝，豆腐皮也要润一润，大米饭预先煮好放在保温饭桶中备用。

4.开锅倒油，油热后把龙虾块下锅爆炒，略微改变色，捞出备用。

5.在同一锅中用剩下的底油放葱姜蒜进行炒香，并加入青椒和红椒丝炒匀。

6.加入豆腐皮，干辣椒、花椒等炒香料加一点水，中火煮5分钟后再加虾块继续煮热即可。

7.最后调味：可以根据自己口味加盐或者鸡精。

8.在上桌前，把煮好的大米饭铺在碟子上，然后把炒好的十三香龙虾和调料倒在饭上，撒上适量的香葱即可。

小贴士：

1.不要将龙虾爆炒时间过久以免肉质老化影响口感。

2.如果你不想吃太辣，可以根据自己的口味控制花椒和干辣椒的量，同时，还可以加入小米椒和甜椒控制辣度。

3.如果没有豆腐皮，可以使用其它口感细腻的配料代替，如鱼片、鳕鱼丝、蘑菇等。

4.烹饪中的油温需要控制好，以免油烟过大或者煮焦食材。