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茄子馅饺子具体做法是什么

美食 2024-04-21 03:16:02 1652阅读

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小锂 小锂 推荐于:2025-03-18 09:33:46

有句俗语叫做“好吃不过饺子,舒服不如倒着”。我家也喜欢吃饺子。今天的饺子馅,有点特别,我是用茄子混合牛肉馅做的。我们这里超市的牛肉45块钱一斤,虽然有点贵,但牛肉含有丰富的蛋白质,特别适合正在长身体的孩子,多吃牛肉让孩子长个儿又长劲儿!为了孩子的身体,再贵也舍得!”用料

主料

面粉500克

水280克

圆茄子2个

牛肉馅500克

辅料

食用油适量

五香料水(后面小贴士内找)小半碗

大葱1根

老姜1块

料酒3勺

生抽3勺

老抽1勺

盐适量

鸡粉1小勺

香油适量

牛肉茄子馅饺子的做法

1.

面粉内加入清水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙,没关系,静置20分钟后再揉一遍,面团就会变得光滑而细腻了。

2.

制作五香料水:坐锅放2碗水,把五香料都放进去小火熬煮5分钟,关火,晾凉后过滤出调料,余下的就是五香料水了。

3.

肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子,把五香料水少量多次的倒入肉馅中,再加入足够的盐(最好一次加足,后面调馅时不再加盐,这样做方子茄子出汤),戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。

4.

茄子洗净去掉外面的硬皮,然后切碎,成小粒状,加入适量的食用油拌匀,防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水,一个是营养损失严重,另一个是2个大茄子挤完水,剩下的就是一个小小的土豆的量了。

5.

茄子碎和肉馅搅拌一起,混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀,再加入鸡粉搅拌均匀,美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美,而且肉馅抱团,咬开饺子就是一个肉丸子,且肉馅鲜嫩多汁,咬一口汤汁直流,满口香。

6.

取一个小面团,用力揉匀,让面团更细腻。先搓成长条,再切成小剂子,擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住,放上适量的茄子肉馅,两手配合包成饺子。

7.

放在盖帘上防止粘连,全部都做好后,就可以坐锅烧水了。

8.

锅内水烧开后,下入饺子,煮开后打两遍凉水差不多就熟了,捞出装盘上桌吧!

牛肉茄子馅饺子成品图

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