茄子家常做法

主料：圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣

调料：生抽1汤匙（15ml）;老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）;清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）;盐1/4茶匙（1克）;味精1/4茶匙（1克）;香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6、出锅前，撒上另一半蒜末即可。