做墨西哥鸡肉卷用的酱是沙拉酱,制作方法如下:
准备材料:植物油180克鸡蛋黄1个糖20克柠檬汁15克
一蛋黄加白糖,用打蛋器打发,打发至蛋黄体积膨大颜色变浅
二继续少量地加入油,慢慢地,酱越来越稠
三此时,酱太浓稠,不好搅拌,加入一小勺柠檬汁
四继续搅打,碗里的酱变得稀一些,颜色渐渐由黄变白
五重复少量多次的添加油和柠檬汁,直到油和柠檬汁全部加进去,搅拌完成,沙拉酱做好了
六做好的沙拉酱,装入消毒过的瓶子里保存,需要时取出食用即可
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