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开封梅菜扣肉的正宗做法

美食 2024-04-16 06:52:01 1452阅读

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无泪零 无泪零 推荐于:2025-03-18 01:09:50

1·梅菜浸泡2个小时,多次清洗。

2·准备好葱姜蒜八角花椒。

3·五花肉清洗干净,冷水入锅,放入白酒和各种调料。

4·肉烧到筷子能扎的透就可以出锅了。出锅晾凉后用叉子均匀的叉一些小洞,用厨房纸把油水吸干。

5·生抽老抽糖胡椒粉黄酒调汁。

6·把调好的汁均匀的抹在肉上。

7·下油锅炸至表皮成焦糖色。

8·起油锅,先放葱蒜爆香,放入梅菜翻炒,加糖生抽,加半碗水,大火烧开转小火,烧至几乎没水为止。

9·炸好的肉切成薄片,肉皮朝下摆在盘子上,边摆边抹老抽,然后铺上梅菜。

10·上锅蒸30分钟即可,出锅后反转倒入另一个盘子。

11·梅菜扣肉出锅了。

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