烂草帽油饼做法

草帽饼是北方有名的小吃，之所以叫草帽饼，是因为饼的层次比较多，向草帽一样。要想做好草帽饼，要掌握几个关键点，才能做出香脆柔软的草帽饼。关键点1.面粉最好用低筋粉，和面的时候面要用开水烫一半，另一半用凉水和成面团；关键点2.和好的面团要醒面30分钟；关键点3.放入油酥折叠好后再次醒面5分钟；关键点4.卷起做成面饼再醒面5分钟；掌握这几点，做出的草帽饼就会很好吃了。

工具/原料

面粉(适量)

猪油适量

盐，花椒粉适量

方法/步骤

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取适量面粉，一半面粉用开水烫面，另一半用凉水和成面团，醒面30分钟。

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取适量猪油，放入盐，花椒粉，面粉合成油酥。

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面醒好，取适量大小的面团，擀成2-3mm椭圆型的面饼。

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用手将油酥均匀的涂抹在面上

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将面饼从一边像扇子一样折叠好，醒面5分钟。

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然后抖动抻长。

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从一边卷起，压成饼，醒面5分钟。

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擀成圆饼。

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不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼，中小火烙饼。

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一面烙好，翻过来烙另一面，并用铲子沿着饼边向中间推，把饼的层次推出来。

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草帽饼做好了，出锅装盘。