辣炒蛏子的做法

材料：

新鲜蛏子500克、蒜3瓣、小米辣5个、姜5片、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、油适量

做法：

1.将蛏子洗净，将较大的蛏子切成两半。

2.蒜和姜切末，小米辣切碎。

3.热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。

4.放入小米辣翻炒。

5.放入蛏子，倒入料酒、生抽、适量清水，加盖煮开，煮至蛏子张开。

6.撒入葱花，适量盐，炒匀后即可出锅。

温馨提示：

煮蛏子的时候不要加太多水，不然就会过于湿润，不能达到炒香的效果，蛏子要先在小火上熬煮，等蛏子张开后在转大火快速翻炒。