凉粉是一种特别常见的小吃,它的口感非常细腻,味道也非常不错,所以很多朋友比较喜欢吃。但大部分朋友吃凉粉的时候都是去外面店里买,其实凉粉也完全可以自己在家做,今天就来跟大家分享一个家庭版凉粉的做法,做法特别简单,做出来之后非常美味,劲道爽滑,香辣开胃,非常好吃。如果大鱼大肉吃多了,这个时候来上一碗这样的凉粉,那么绝对会清爽解腻,接下来就一块看一下家庭版凉粉的烹饪步骤吧。
【家庭版凉粉】
【烹饪食材】红薯淀粉,大蒜,小米辣,食盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油
【烹饪步骤】
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1、家庭版凉粉,这样做出来的凉粉非常好吃,劲道爽滑,香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧,先准备的是红薯淀粉,红薯淀粉,不要准备特别多,大概准备300克就可以了,准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜,准备3~5瓣大蒜,3~5根小米椒,适量的食盐,白糖,生抽,陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。准备完成之后咱们就可以一块开始家庭版凉粉的烹饪了。
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2、先准备一个大碗,碗中加入300克红薯淀粉,加入红薯淀粉之后咱们直接准备一碗清水,将清水直接倒在里面,不用少量多次地加,直接一次性全部加进去就可以了,然后用筷子将它们充分搅拌均匀,一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了。接下来咱们将炒锅取出来放在炉灶上。
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3、炒锅在使用之前一定要先确保它清洗得非常干净,因为如果清洗不干净的话就比较容易糊锅,而且做出来的凉粉颜色也不太好看。先在炒锅中放入三碗清水,然后用大火烧开,接着将淀粉水倒入锅中,这个时候就要少量多次地往里倒了,要边倒边搅拌,开小火将其烧热。
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4、用小火将它们搅拌至粘稠状,大概需要6分钟的时间,变成透明且粘稠状的时候即可关火出锅,准备一个方形的玻璃容器,将其放在这个容器中晃动平整,然后放到一边给它晾凉定型4个小时。
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5、把准备的大蒜拍碎切末,小米椒切碎一起放入碗中。然后再向碗中加上一点食盐,白糖生抽和陈醋,再加上适合自己口味的辣椒油搅拌均匀,搅好之后咱们就把它放到一旁待用即可,然后静静等待凉粉凝固好。
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6、4个小时以后凉粉已经彻底凝固定型了,这个时候咱们将其取出用小刀切成小块,将它放入碗中,块的大小要根据自己的喜好来进行决定。接下来将料汁浇在凉粉上面,然后就可以吃了,一碗美味的家庭版凉粉就做好了,筋道爽滑,香辣开胃。
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