辣椒炒肉是怎么做的

用料

辣椒一斤、洋葱半个、五花肉适量、葱一段、姜一块、蒜三瓣、甜面酱0.5汤匙、酱油适量、玉米淀粉适量、料酒适量、盐适量、醋一小瓶盖、鸡精适量、全肥肉（猪油）适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤1

辣椒洗净，中间划开，切成小块。洋葱洗净，切成小丁。葱姜切好，蒜拍碎切好。

步骤2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。另外准备一小块全肥肉，切小块备用。

步骤3

五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。

步骤4

另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。

步骤5

此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。