—食材清单—
主料:
1个
辅料:
面粉200克
土豆淀粉70g
鸡蛋3个
白砂糖30克
盐5克
酵母粉12g
食用小苏打20g
食用油50g
—烹饪步骤—
1·取出榴莲肉,捣成泥。
2·加入少许食盐,白砂糖,鸡蛋,土豆淀粉,酵母粉,食用小苏打。搅匀。
3·加入面粉。食用油。揉成一个中度偏软的榴莲面团。放一旁松弛两分钟。
4·再准备一个盆里面放入80克面粉,60毫升油。
5·活成一个这样的油酥面团。放一旁备用。
6·面板刷油。
7·将榴莲面团擀成大饼状中心放入油酥面团。
8·将它包起来。再度给他擀平,这一步是为了给他开酥
9·重复2~3次。
10·擀平以后抻住一头慢慢给它卷起来。
11·剪完以后给他改成大小均匀的剂子
12·将一个剂子这样给他拧上几圈。
13·然后这样给他卷起来。这样是为了它的层次更丰富,
14·收口处朝下给他按扁,注意不要压得太实,太实了就没有口感。
15·全部按扁以后盖上保鲜膜给他发酵15分钟。
16·电饼铛上少刷一点油,把榴莲酥饼放上去。也可以。稍稍点缀一些芝麻。
17·盖上盖子唠两分钟。盖子打开以后,浓浓的榴莲香味扑面而来。直到烙至。两面金黄,表皮微脆,用铲子按压能立刻回弹。
18·出锅。浓浓的榴莲香味。
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