榴莲酥榴莲饼做法

—食材清单—

主料:

1个

辅料:

面粉200克

土豆淀粉70g

鸡蛋3个

白砂糖30克

盐5克

酵母粉12g

食用小苏打20g

食用油50g

—烹饪步骤—

1·取出榴莲肉，捣成泥。

2·加入少许食盐，白砂糖，鸡蛋，土豆淀粉，酵母粉，食用小苏打。搅匀。

3·加入面粉。食用油。揉成一个中度偏软的榴莲面团。放一旁松弛两分钟。

4·再准备一个盆里面放入80克面粉，60毫升油。

5·活成一个这样的油酥面团。放一旁备用。

6·面板刷油。

7·将榴莲面团擀成大饼状中心放入油酥面团。

8·将它包起来。再度给他擀平，这一步是为了给他开酥

9·重复2~3次。

10·擀平以后抻住一头慢慢给它卷起来。

11·剪完以后给他改成大小均匀的剂子

12·将一个剂子这样给他拧上几圈。

13·然后这样给他卷起来。这样是为了它的层次更丰富，

14·收口处朝下给他按扁，注意不要压得太实，太实了就没有口感。

15·全部按扁以后盖上保鲜膜给他发酵15分钟。

16·电饼铛上少刷一点油，把榴莲酥饼放上去。也可以。稍稍点缀一些芝麻。

17·盖上盖子唠两分钟。盖子打开以后，浓浓的榴莲香味扑面而来。直到烙至。两面金黄，表皮微脆，用铲子按压能立刻回弹。

18·出锅。浓浓的榴莲香味。