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卤牛肉的做法最正宗的做法

美食 2024-04-22 17:30:02 680阅读

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淹死的鱼 淹死的鱼 推荐于:2025-03-18 09:06:28

食材:

牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

卤牛肉正宗的做法步骤:

第一步:浸泡;卤牛肉最好选用牛腱子肉,它的口感更劲道,把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水,冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步:焯水;锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥,水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步:腌制;找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味,就可以进行下一步。

第四步:熬煮;捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。

评论列表

  • 2024-12-19 08:22:55

    将牛腱子肉洗净,冷水下锅焯水去腥,另起锅,加入清水、香料(八角、桂皮等)、生抽、老抽、糖、料酒,放入牛肉大火烧开后转小火慢炖至软烂入味。

  • 2024-10-26 08:35:32

    卤牛肉的做法最正宗的做法是:将牛肉切块,焯水去血沫,然后放入卤水中慢炖,最后加入香料和调料,炖至入味即可。